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砂锅带皮驴肉[11P]
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作者:
xt1234
时间:
2017-2-3 13:10
标题:
砂锅带皮驴肉[11P]
工艺：炖
难度：初中水平
人数：2人份
口味：家常味
准备时间：15分钟
烹饪时间：<2小时
“最近接到领导指示，叫我少买猪肉，尤其鸡肉激素太多少吃为妙，多吃牛羊肉吧，我说我吃牛羊肉就上火长包呀，他说要不买驴肉试试看。结果昨天就给买回一大块带皮驴肉来，他说卖主说了如果炖着吃就买带皮的，如果酱着吃就买腱子肉，他给我买的是带皮的驴肉。我们在吃驴肉闻名的讲理村吃过店里炖的带皮驴肉我非常爱吃，没想到自己也能买到嘿嘿，这回我可以自己发挥了。炖好的肉一点不柴，尤其那个驴皮很好吃，跟猪皮不太一样，有兴趣的朋友一定买来试试看吧。”
主料：驴肉2000克
辅料：大葱1棵生抽2大勺花椒1小把老抽2大勺料酒2大勺盐5g红糖15g姜1块蒜10克八角3个茴香籽1小把香叶3克水适量
砂锅带皮驴肉的做法
1.带皮驴肉清洗干净
2.切大块，切时争取每块都带点皮
3.放冷水里加热，水开以后撇去浮末，将肉捞出来
4.准备好炖料
5.取砂锅将所有炖料都放进去然后加入料酒适量
6.加入适量生抽和老抽
7.加入一块云南红糖
8.加入开水
9.然后将驴肉捞进去开火
10.水开以后敞开盖子煮5分钟，然后盖盖子小火炖2小时
11.在还差半小时出锅时加入适量盐
烹饪技巧
因为驴皮不爱熟所以要多炖会儿。听老人说炖驴肉时一定多加些大蒜去除腥味。
作者:
bgbyu123
时间:
2017-2-3 15:34
這樣的好肉，必须要一大帮人一起做火锅吃才会更好吃！
作者:
hivanilla
时间:
2017-2-4 15:19
绝对的美食家啊，好吃的流口水
作者:
qx87654321
时间:
2017-2-5 23:49
四川用羊肉做的多驴肉太补了
作者:
aers
时间:
2017-2-6 13:03
天上龙肉，地上驴肉，吃过几次，带皮驴肉很不错。主要问题是我们这边市场几乎没有卖，只有专门的驴肉饭店才吃得到。
作者:
huangjinlang
时间:
2017-2-6 13:46
现在驴皮都成了稀缺物了！据说驴皮阿胶因为驴皮供应不足价格都猛涨了上去，现在还可以自己做带皮的驴肉，这也可以算得上是很奢侈了
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