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| bianhuan88 发表于 2013-12-14 07:45 只看TA 1楼 |
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[转帖] 养脑补中的鲢子头豆腐汤 养脑补中的鲢子头豆腐汤的简介及特色过了冬至真是冷了不少。北方人家里总爱咕嘟炖煮一些食物，取暖增脂，我家尤其爱吃些炖菜，做饭省事一锅出。鲫鱼炖豆腐这是个很家常也很有营养的炖菜。不过，鲫鱼刺多不小心就给扎着，吃起来也不过瘾。于是去市场买了一条白鲢鱼，师傅给处理干净了内脏，再俺的要求下给剁成三段。拎回家来头一件事就是把鲢鱼头给炖上。鲢鱼头在北方成为“鲢子头”，因为头部组织特别发达，占了体重的五分之二，因此脑脂很丰富。是养脑补中的佳品，尤其适合冬天食用。 分类标签：家常菜谱美味粥汤产妇菜谱益智补脑食谱 主要工艺煮 所需时间1小时以上 制作难度切墩(初级) 食材明细 鲢鱼头 豆腐 葱段适量 姜片适量 料酒适量 盐适量 香葱适量 胡椒粉适量 教您养脑补中的鲢子头豆腐汤怎么做，如何做养脑补中的鲢子头豆腐汤才好吃 1、鲢鱼头洗净擦干表面的水分。 2、北豆腐切块儿备用。 3、葱段、姜片切好备用。 4、锅内倒入适量油，烧热后放入鱼头煎炸。 5、煎炸至鱼头表面发黄时放入葱段姜片爆香，点入少许料酒去除鱼腥味。 6、倒入适量开水，盖盖大火煮开。 7、煮开后，转小火炖煮30分钟。 8、放入切好的豆腐块儿中火炖煮10-15分钟（豆腐不要煮至出现蜂窝状为好）。 9、出锅前放入适量盐、胡椒粉、香葱即可。 养脑补中的鲢子头豆腐汤的做法小贴士 炖鱼头之前最好把鲢鱼头劈成两半炖煮。备好大锅吧！ |
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