shendu089 发表于 2013-12-24 20:46   只看TA 1楼
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[转帖] 粉蒸牛肉[20P]

1.牛肉选用牛肋条略带肥肉的部分，切片。将炒制过的米粉加入牛肉片中，米粉不能太细哦！

2.加入姜粒（用老黄姜一块）





3.加入自制五香粉1小勺（超市卖的十三香也行）

4.加入二荆条辣椒面约2勺（这种辣椒面主要是用于提香，不会很辣的）





5.加入汉源花椒面1小勺

6.加入白酒1小勺（有好酒更好哦，加一点就行了）





7.加入鹃城牌郫县豆瓣1大勺。

8.加盐1小勺





9.加一点白糖（一定要少，增加菜品回味厚重感)

10.加入辣椒油2小勺





11.加入糖色1小勺。

12.加水一小碗





13.调料加完以后搅匀放置约20分钟。

14.装入蒸碗中准备上笼蒸制





15.水开上汽后，用中火蒸一个半小时。

16.一个半小时以后可以出笼了粉蒸牛肉反扣入餐具中（这个时候可以吃了，不过要想正宗就继续以下的成菜调味！）





17.淋入红油1小勺。

18.撒上花椒面1小勺。





19.淋上蒜水

20.最后加上香菜就可以上菜了
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  • Hadeszbc 金币 +15 感谢分享，论坛有您更精彩！ 2013-12-25 21:59
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侠觅 发表于 2013-12-25 23:05   只看TA 2楼
看着很不错，每步都有说明，就是，一个半小时是不是太久了？没蒸过牛肉的，改天试试
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backgao 发表于 2013-12-26 00:13   只看TA 3楼
就怕做这种蒸菜 时间总是不好掌握 做老了就不好吃
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tdyg 发表于 2013-12-26 00:18   只看TA 4楼
辣椒油是指郫县豆瓣么？
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kstg4825120 发表于 2013-12-26 00:21   只看TA 5楼
这个最主要的是在在腌制的步骤上吧?
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werew434 发表于 2013-12-26 02:53   只看TA 6楼
我估计未必有粉蒸肉好吃吧，肉不够肥，没多少油可以去掉
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pyhuang001 发表于 2013-12-26 04:30   只看TA 7楼
吃过最好吃的粉蒸肉还是兴国的粉蒸肉最好吃，不过吃这道菜的人必须能吃辣，特点就是辣，鲜，嫩，烂。
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qwq52298 发表于 2013-12-26 17:57   只看TA 8楼
只吃过粉蒸猪肉，牛肉没吃过，不知道味道怎么样，有空到想试试。
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pxiaoj2008 发表于 2014-1-6 23:58   只看TA 9楼
营养价值高,但做起来太复杂了.
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