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标题: [转帖] 上海-自家渔船捕海鲜地道食材原创做 [打印本页]

作者: odintoto 时间: 2007-6-19 16:37 标题: 上海-自家渔船捕海鲜地道食材原创做

象山一直被喜欢吃海鲜的吃客称作是养育海鲜的天堂，每年的五六月份和9月中旬，都是象山海鲜的最佳品尝时节。和其他沿海地区的海鲜相比，象山海鲜的做法似乎有特别多的规矩，不仅火候调味要讲究，就连配料也有约定俗成的搭配矩，比如红烧鲳鱼要配大蒜苗炒，清煮小黄鱼则要配雪里蕻咸菜。不过不管规矩怎样，吃海鲜，原料新鲜才是最重要的。象山到上海也就四个小时的车程，再说他们又有自己的捕捞船，打捞上来直运上海，新鲜程度也就可想而知了。　

　　这家酒店做的海鲜菜基本都是自创的，而且价格也比市价要低一些。伊林采访了一圈发现，很多食客都在吃一道叫“米汤海肠”的菜，据说这道菜的原料海肠是从东海深海海域里打捞上来的。现在海肠在水产市场也可以买到，大家也可以在家学着做，机灵的伊林于是决定去厨房讨教一下它的做法。做米汤海肠的难度系数并不高，等到海肠变成深猪肝色时，就可以把事先煮熟的南瓜和山芋放进米汤中一起搅拌了，等到米汤沸腾，这道菜就算大功告成。

　　这道创新的“多宝鱼刺身”，被食客亲切的叫做是中国的日本料理。吃法上挺新鲜的，先要用橄榄油绊上生鱼片搅拌一分钟，然后分别加入姜末、蒜末、咸菜、花生末、香菜、芝麻，最后淋上酱油再接着搅拌。

　　海鲜做法有创新，服务也是夺人眼球。店家说整个六月，只要来这里就餐，饭前都能免费吃上一些时令的餐前餐后点心。

　　餐厅信息

　　店名：龙象海鲜大酒店
　　地址：浦东新区莲溪路579号（近新陈路）
　　电话：021-33787779 021-33781779　　
　　经营范围：海鲜
　　人均消费：80元
　　招牌菜：米汤海肠、多宝鱼刺身　　
　　停车位：150个

作者: zhang_8070 时间: 2007-6-20 00:44

好东西！我们这样的应该多补补身子！谢谢搂主

作者: 我爱过谁 时间: 2007-6-25 10:33

现在正是时候而切不贵要是不错我请楼主吃

作者: xiaolingan 时间: 2007-6-28 14:18

消费水平恰当！可以有空时候考虑一下！:s_12:

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