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标题: [转帖] 江苏美食栗子鸡煲 [打印本页]

作者: 宇宙大帝 时间: 2007-7-1 15:43 标题: 江苏美食栗子鸡煲

栗子鸡属于江苏菜系，但中国各地几乎都有自己的做法，而且各种做法都有不错的味道。这里介绍的是栗子鸡煲的做法。
材料（四人分量）：鲜光鸡五百克，栗子肉三百克，姜两片，葱两条，磨豉酱、绍酒各半汤匙，水十汤匙，蒜蓉一汤匙；
腌料：老抽半汤匙，胡椒粉少许；
调味料：水一杯，糖半茶匙，生抽一茶匙；
生粉芡（拌匀）：水两汤匙，生粉一茶匙。
做法：
1、栗子去衣洗净，用油爆透注入十汤匙水，滚后以慢火焖45分钟，熄火稍焗，隔出余汁留用。
2、光鸡洗净斩件，加入腌料腌十五分钟。
3、磨豉酱与一汤匙水拌匀备用。葱切丝备用。
4、瓦锅内烧热油，爆香姜片及蒜蓉，放入鸡件爆至金黄色，注入绍酒，将磨豉酱汁、调味料及栗子一同放入锅内，滚后慢火焖十至十二分钟，至材料全熟及软身，埋芡，洒入葱丝再滚即可上桌。
提示：鸡属于耐热的食材，可以预先利用瓦锅拌炒，节省时间。

作者: zyq19966 时间: 2007-7-2 15:44

谢谢楼主的介绍！我认为带点辣椒，味道和外观可能好点，你说呢？

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