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　　没有美食的生活是无味的，没有美食的日子是不完整的。不少人都感叹，京城里的美食太多了，食量才这么大，点上三四个菜都吃不过来，啥时候才能吃个够本儿呢？其实，所谓一招鲜走遍天下，各家都有拿手的招牌菜。无论你是想吃得小资，还是想吃得有特色，去吃招牌菜准错不了，现在天气热了，不想做饭的话，不妨美美地去品尝一番。

　　山西菜乡土气息浓郁

　　对山西菜的记忆，似乎只是刀削面的印象比较深。听说晋风庄园在丰台双林南路开了家新店，记者决定去品尝一番。晋风庄园主打的是山西菜，远远望去，是个青瓦灰砖、檐角高挑的晋式院落，走进去才发现真的很像山西的乔家大院。

　　这里的特色作坊第一间就是酿醋作坊。一尘不染的玻璃门后是两层矮矮的醋窖，乌黑的坛子上面压着喜庆的红纸，背后格子分明的窗户上面贴着山西剪纸。一进作坊，浓浓的醋香会让你只有一个想法：先来一口！

　　招牌菜：院子里支着十多口大锅，炖着山西风味的羊蝎子、老醋焖活鱼等等，这些自然就是该店的招牌菜了。站在每口大锅前，香味扑鼻，恨不得每样菜都来一盘，但千万要忍住啊，因为这里的菜量很大，一盆够四五个人吃。

　　山西的各种面食如百花争艳，春天的野菜或蘑菇质地清新，五台山的苔蘑让其他菌菜失去了芳香，所以我们特意点了干锅葱烧苔蘑，味道果然鲜美。

　　别处很难见到的大铁锅炖菜是这里的一大特色，牛排煮饼放在大铁锅里，做好后端上桌，边煮边吃，热乎乎的。牛排肉质鲜嫩，非常好嚼，汤的味道异常香浓。


　　烤蜗牛体会浪漫

　　贵宾楼前面的一段红墙是当年皇城的宫墙，珍贵的历史遗迹，红墙咖啡厅由此得名。

　　招牌菜：烤蜗牛，烹调别具特色，一般以烤为主：在蜗牛肉上涂一层奶油，再将蜗牛肉与葱、蒜等一起捣碎，拌上黄油和调料，塞进洗干净的完整的蜗牛壳中，然后将“改装”过的“蜗牛”放入底下有6个圆孔的圆形铁盘内，搁在炉火上烘烤。等奶油烤化了，就可以取出蜗牛食用了。

　

　　三鲜豆皮浓淡总相宜

　　相比粤菜，湖北菜的口味略微偏重，与湘菜相比，又不及后者辣，更没有川菜的麻。一点点咸、一点点辣……一切恰到好处，盛夏时节，一些食材正是当时，此等机会岂容错过，和湖北菜的亲密接触就此展开。

　　招牌菜：在九头鹰簋街店，招牌菜中当然少不了三鲜豆皮，它绝对不逊色于汉堡包和比萨饼。豆皮的“豆”

　　必须是脱壳绿豆；豆皮的“皮”必须是精制米浆；豆皮的馅，必须是湘产糯米；豆皮的三鲜必须是鲜肉、鲜菇和鲜笋；豆皮的形，必须是方而薄；豆皮的色，必须是金而黄；豆皮的味，必须是香而醉。另外，竹筒排骨也深受食客喜爱。



　　藏式烤鱼吃新鲜

　　北京时下最流行的美食，莫过于烤鱼；继酸菜鱼、水煮鱼风靡一时后，它以重庆江湖菜的奇妙风味，同样横扫京城食客们的大嘴，强烈地刺激着老饕们的味蕾。

　　招牌菜：烤鱼的品种五花八门，均属重庆口味，麻辣鲜香。为了避免重式烤鱼的油腻问题，巴顿烤鱼烤鱼专家方庄店从云南、四川、青海、西藏等地取其民间工艺、当地药材，经过多次试验，精制调配，按照四川火锅、重庆烤鱼的模式，秘制了一道美味佳肴——巴顿藏式烤鱼。在具备重庆式烤鱼特点的基础上，解决了油腻问题，增加了烤鱼品种，风味独特，口味多样。

　　藏式秘汁烤鱼，充分借鉴康定藏菜和重庆火锅的特点，融合“先烤后炖”的烹饪工艺精华，再配以藏式秘汁渗入鱼肉，使得此鱼色泽金黄、外皮香脆、肉嫩鲜美，让人食后回味无穷，百吃不厌。