白菜豬肉餡餃子 我的營養鮮香秘籍[15P]
大白菜价格便宜，营养丰富，经常吃大白菜对身体有益。
俗话说好吃不过饺子，今天我就显摆一下我包的白菜猪肉馅饺子。
主料：面粉、白菜、猪肉
配料：葱、姜、蒜、毛虾
调料：盐、酱油、料酒、香油
步骤：
1、和面，先和面备用；捣蒜，倒入酱油备用。
2、切菜，切白菜、葱、姜、蒜、毛虾、猪肉。
3、拌馅：先把白菜、葱、姜放在盆里，倒入植物油，充分搅拌，放置20—30分钟。再放入用料酒腌制过的猪肉馅、毛虾、酱油、芝麻油、盐、料酒，搅拌，我不喜欢放放鸡精、五香粉之类的调料。（拌馅这个活是很累人滴~）。
4、包饺子：饺子馅拌好后，把醒好的面团揉几下，做成长条型，再揪成小块，整齐排放，之后再上面撒上薄面，一个个按压（如此可以省去搓面球的工序了，提高了速度！），之后就可以擀面片了。喜欢吃煮饺的可要注意喽，包饺子的时候一定要捏紧饺子边哦！
5、煮饺子一定要开水下锅，因为馅料里有生肉，所以一定要煮沸三次哦。水里加一点盐，可有效防止粘连。
我的秘籍：
*饺子馅不出水秘籍：我没有把白菜的汁水去掉，最大限度的保证其营养不受损失。所以先放植物油搅拌，让蔬菜表面穿上一层防盐外衣，20分钟后再加盐，这样饺子馅包到最后也不出水的。
*猪肉鲜嫩秘籍：猪肉馅先用料酒腌制片刻，肉质会鲜嫩。
*肉馅曾鲜秘籍：就是放毛虾啦~嘻嘻，海米、虾仁都不如毛虾增鲜效果好。
*特别提示：我炒菜、拌馅的时候只要用到酱油就不放味精一类的调味料。我也不喜欢加放五香粉十三香之类的调料，首先是不想添加太多的东西，再有那些调料的味道会掩盖主料的味道。
先来一盘成品，以饱眼福吧
白菜猪肉馅儿饺子，营养美味又健康。
1、先和面饧着备用。
2、白菜、葱、姜，切碎放到一起，加油拌匀备用。
3、猪肉剁碎，拌上料酒备用。
4、毛虾剁碎，备用。
5、将2、3、4混合加盐、酱油、香油搅拌均匀。
6、将面揪成剂子。
7、垂直按压剂子，使其变瘪。
8、擀面皮。
9、包饺子。
10、饺子包好了。
11、开水下锅，煮沸三次。看饺子都浮起来，并且鼓鼓的就是熟了。
12、煮熟装盘，开始享用吧！
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